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7月16日記者從寧夏科技廳獲悉，近日，由自治區(qū)科技廳組織推薦、寧夏大學(xué)牽頭申報(bào)的“清真牛羊肉生產(chǎn)運(yùn)銷過程中危害物及穆斯林禁忌物控制、溯源關(guān)鍵技術(shù)研究及示范”項(xiàng)目被列入國家科技支撐計(jì)劃，獲得專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)370萬元。
清真牛羊肉食品安全不僅包括質(zhì)量安全，還包括信仰安全，即維護(hù)伊斯蘭飲食文化的純潔性，從飼養(yǎng)到餐桌的清真牛羊肉生產(chǎn)全過程，嚴(yán)格遵守伊斯蘭飲食律例，杜絕穆斯林禁忌行為與禁忌物發(fā)生。全世界信仰伊斯蘭教的主要國家有57個(gè)，人口達(dá)15.7億之多，占全世界總?cè)丝诘?3%。清真食品與穆斯林用品年貿(mào)易額高達(dá)2萬億美元，其中清真食品占1500億美元。我區(qū)作為回族自治區(qū)，清真牛羊肉業(yè)已成為拓展對(duì)外貿(mào)易、打造內(nèi)陸開放型經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。
該項(xiàng)目聯(lián)合北方民族大學(xué)、中國肉類食品綜合研究中心、寧夏澇河橋清真肉食品有限公司、寧夏安優(yōu)卜清真食品有限公司等多家科研院所和企業(yè)，以伊斯蘭飲食律例為依據(jù)，首次將文化安全與質(zhì)量安全共同納入清真牛羊肉食品安全范疇，通過研發(fā)穆斯林禁忌物和禁忌肉實(shí)時(shí)檢測技術(shù)、外源污染及加工污染控制技術(shù)、產(chǎn)品分子指紋及射頻識(shí)別技術(shù)等，開發(fā)清真牛羊肉及制品生產(chǎn)過程危害物控制、溯源技術(shù)體系，制定牛羊肉食品清真認(rèn)證系列標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)清真牛羊肉生產(chǎn)過程文化與質(zhì)量安全管理示范信息平臺(tái)。以政府管理、企業(yè)自律、第三方監(jiān)測、評(píng)估、提供技術(shù)服務(wù)為原則，構(gòu)建從飼養(yǎng)到餐桌全過程安全管理示范體系，為我區(qū)清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力的科技支撐。(記者 強(qiáng)永利 通訊員 成蕾)
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