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中國(guó)首部“雪花牛肉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”立項(xiàng)

來(lái)源:糖酒產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2012/9/25 10:19:25 點(diǎn)擊率:279

中國(guó)首部“雪花牛肉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”立項(xiàng)
  規(guī)范牛企,促進(jìn)行業(yè)優(yōu)質(zhì)發(fā)展

  本報(bào)訊(記者 底真真) 9月3日,“雪花牛肉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”(以下簡(jiǎn)稱“標(biāo)準(zhǔn)”)在國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)正式立項(xiàng)。9月4日在北京召開(kāi)的中國(guó)牛肉自主品牌說(shuō)明會(huì)上,“標(biāo)準(zhǔn)”再次得到重視。這意味著,國(guó)家優(yōu)質(zhì)牛肉將得到保護(hù),將有效帶動(dòng)國(guó)內(nèi)肉牛行業(yè)的發(fā)展。

  據(jù)了解,雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,國(guó)內(nèi)外也稱其為大理石狀牛肉,在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形狀和肉質(zhì)作為等級(jí)之分,但是行業(yè)并無(wú)明確的標(biāo)準(zhǔn)。

  許多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,中國(guó)肉牛品質(zhì)不比歐洲和日本等國(guó)的差,但是對(duì)肉牛分級(jí)的缺失致使中國(guó)牛肉自主品牌在市場(chǎng)上缺乏優(yōu)勢(shì)。為了更好地規(guī)范中國(guó)肉牛生產(chǎn)企業(yè),中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所教授孫寶忠曾表示,非常有必要組建中國(guó)的“雪花牛肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”,共同制定雪花牛肉的行業(yè)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

  中國(guó)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2012年上半年我國(guó)冷凍及冷鮮牛肉進(jìn)口總量約為1萬(wàn)噸,同比去年增長(zhǎng)21.3%,說(shuō)明我國(guó)存在著優(yōu)質(zhì)牛肉的市場(chǎng)缺口。而伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和國(guó)民生活質(zhì)量的不斷提高,消費(fèi)者對(duì)于牛肉的品質(zhì)要求顯著提升,優(yōu)質(zhì)牛肉的需求也在提升。

  雪花牛肉含有大量人體所需的脂肪酸,隨著牛肉里脂肪含量增高,膽固醇的含量反而下降了,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起普通牛肉來(lái)說(shuō)要高不少。

  此次標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)工作,由中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合業(yè)內(nèi)肉牛生產(chǎn)企業(yè)共同開(kāi)展。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō),行業(yè)內(nèi)普遍用的是牛肉的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)在申請(qǐng)的是雪花牛肉的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn),此舉意在保護(hù)國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)牛肉品牌。“目前還是前期的準(zhǔn)備工作,標(biāo)準(zhǔn)制定后,質(zhì)量?jī)?yōu)的牛肉獲得優(yōu)價(jià),質(zhì)量次的牛肉價(jià)格就偏低,引導(dǎo)行業(yè)良性發(fā)展。”

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