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如何識別病死豬肉和注水肉 專家建議“四看一聞”

來源:華商報 發(fā)布時間:2010/12/29 11:36:13 點(diǎn)擊率:632

華商報訊(記者 郝蕾)昨日,西安市農(nóng)業(yè)委員會開始對全市畜禽產(chǎn)品市場進(jìn)行肉品質(zhì)量安全檢查,動物防疫人員還提醒市民如何鑒別病死豬肉和注水肉。

  據(jù)西安市動物衛(wèi)生監(jiān)督所介紹,西安市場上的豬肉大多來自渭南、三原、興平等周邊市縣,來自周至等西安本地的約占40%。昨日起到明年2月,西安市、區(qū)兩級動物衛(wèi)生監(jiān)督部門將分別對全市畜禽飼養(yǎng)、屠宰、運(yùn)輸、經(jīng)營、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查,一旦發(fā)現(xiàn)畜禽產(chǎn)品有質(zhì)量問題,將就地銷毀,并對銷售者給予肉價3至5倍的罰款。

  西安市農(nóng)業(yè)委員會主任張寧介紹,批發(fā)戶和消費(fèi)者在購買畜禽產(chǎn)品時,可索要和查看“三章兩證”,即“陜西省定點(diǎn)屠宰專用章、肉品檢驗合格印章、肉品品質(zhì)檢驗合格印章,肉品檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明”,這些章證齊全才是合格的肉品。他建議市民盡量在大型超市等固定場所購買畜禽產(chǎn)品,不要購買來路不明或流動攤販的肉類。

  如何識別病死豬肉注水肉

  西安市動物監(jiān)督所防疫監(jiān)督科科長韓建業(yè)介紹了怎樣識別病死豬肉。

  看表皮

  健康豬肉表皮無瘢痕,病死豬肉表皮上常有紫色或暗紅色出血斑點(diǎn),也有的會出現(xiàn)紅色或黃色腫塊。

  看脂肪

  健康豬肉的脂肪呈白色或乳白色,病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常顏色。

  看肌肉

  健康豬瘦肉為紅色或淡紅色,光澤鮮艷,少有液體流出,病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫,無光澤,擠壓有暗紅血水滲出。

  看彈性

  好豬肉有彈性,病死豬肉無彈性。

  聞氣味

  好豬肉無異味,病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。

  另外,市民買豬肉時可用一張紙巾覆蓋在肉表面后輕壓,沒有注水的肉輕壓后紙巾上會沁入一層油,若紙巾很快被水浸濕,可能是注水肉。購買時也可讓銷售者從肉中間切一刀,切割處若水分充足,則可能是注水肉。

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  通知要求,各商務(wù)主管部門要及時根據(jù)節(jié)日市場消費(fèi)特點(diǎn),備足數(shù)量,特別是要增加糧食、食用油、肉禽蛋、蔬菜等生活必需品市場投放量。同時,要落實耐貯存蔬菜品種5至7天消費(fèi)量的動態(tài)庫存,確保“雙節(jié)”市場重要商品不脫銷、不斷檔。從2011年1月1日起,啟動欣綠蔬菜批發(fā)市場、朱雀農(nóng)產(chǎn)品交易中心等6家大型批發(fā)市場對重要商品的日報監(jiān)測制度。

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