我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)自改革開放以來，已由從屬副業(yè)向?qū)ｉT化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，由小農(nóng)生產(chǎn)向商品生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，由傳統(tǒng)農(nóng)戶散養(yǎng)向規(guī)?；?、集約化、工廠化飼養(yǎng)轉(zhuǎn)變。近年來，在國(guó)家政策的強(qiáng)力推動(dòng)下，中國(guó)豬業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)進(jìn)程明顯加快，由世界養(yǎng)豬大國(guó)變成世界養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)的愿望正在逐漸實(shí)現(xiàn)。

　　1  五類模式同時(shí)并存

　　我國(guó)生豬養(yǎng)殖已經(jīng)形成了多種模式，主要包括傳統(tǒng)養(yǎng)殖、過渡養(yǎng)殖、現(xiàn)代養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖和健康養(yǎng)殖五類。生態(tài)養(yǎng)殖和健康養(yǎng)殖尚處于起步階段，傳統(tǒng)養(yǎng)殖的農(nóng)戶（年出欄1～3頭）或散養(yǎng)戶正在加速退出市場(chǎng)，偏現(xiàn)代型的過渡養(yǎng)殖（年出欄500～3 000頭）和單體規(guī)模大于3 000頭的現(xiàn)代養(yǎng)殖迅速發(fā)展（據(jù)農(nóng)業(yè)部公布，2013年出欄500頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)超過25.5萬個(gè)，比重達(dá)40.8%）。生豬養(yǎng)殖在國(guó)家政策引導(dǎo)扶持和市場(chǎng)波動(dòng)震蕩的雙重作用下，經(jīng)歷“洗牌”后，家庭農(nóng)場(chǎng)（20～100頭母豬）和大型規(guī)模豬場(chǎng)（3 000頭母豬以上）正在成為中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的主力。

　　2  四大體系已經(jīng)建立

　　2.1  以國(guó)家育種中心、良種場(chǎng)、繁育場(chǎng)，人工授精站為主的繁育體系基本形成。近年來，各地相繼建成了一大批種豬場(chǎng)，部分種豬場(chǎng)不惜重金從丹麥、英國(guó)、法國(guó)、美國(guó)、瑞典、加拿大等國(guó)引進(jìn)了長(zhǎng)白、約克夏、巴克夏、漢普夏、杜洛克、皮特蘭等種豬，儲(chǔ)備了豐富的豬品種資源，裝備了超聲波活體測(cè)膘儀等先進(jìn)設(shè)備，并開展種豬性能測(cè)定等工作，以提高選育效果。

　　2.2  國(guó)家、省、市（地）、縣（區(qū)）四級(jí)飼料質(zhì)量監(jiān)控管理網(wǎng)絡(luò)初步形成。配合飼料、添加劑預(yù)混料、濃縮料生產(chǎn)已開始走上科學(xué)化和規(guī)范化的軌道。一批大中型飼料加工企業(yè)及銷售網(wǎng)點(diǎn)遍布廣大鄉(xiāng)鎮(zhèn)，飼料生產(chǎn)供應(yīng)體系比較完備。

　　2.3  從國(guó)家到鄉(xiāng)鎮(zhèn)為體系的疫病防治網(wǎng)絡(luò)已實(shí)現(xiàn)全覆蓋。其中，全國(guó)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）畜牧獸醫(yī)站近6萬個(gè)，技術(shù)人員近30萬人，執(zhí)證上崗的官方獸醫(yī)和執(zhí)業(yè)獸醫(yī)數(shù)量正在穩(wěn)步增長(zhǎng)。

　　2.4  肉品安全監(jiān)管追溯體系及其生產(chǎn)供應(yīng)鏈日趨完善。國(guó)內(nèi)肉類聯(lián)合加工廠已達(dá)1 500多個(gè)，大中型廠近360個(gè)，國(guó)營(yíng)、外資、合資、股份制、私營(yíng)企業(yè)并存，具備了較強(qiáng)的收儲(chǔ)加工能力。

　　3  大型企業(yè)強(qiáng)勢(shì)進(jìn)駐

　　中國(guó)民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)中的部分農(nóng)牧企業(yè)正在拉近中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)與發(fā)達(dá)國(guó)家的距離。眾多技術(shù)和資金雄厚的集團(tuán)公司已進(jìn)駐養(yǎng)豬業(yè)，如“天康生物”借助上市打造生豬全產(chǎn)業(yè)鏈，將生物疫苗及飼料的生產(chǎn)銷售擴(kuò)展到種豬繁育、生豬養(yǎng)殖、屠宰加工和肉品銷售；“天邦”入股法國(guó)種豬公司；“雛鷹農(nóng)牧”連續(xù)融資，擬募集15億資金大部分用于生豬養(yǎng)殖。目前，我國(guó)生豬出欄率已大幅提高；料肉比和飼養(yǎng)天數(shù)大幅降低；每頭母豬平均分娩胎次，年提供斷奶仔豬數(shù)及仔豬成活率等技術(shù)指標(biāo)均有提高；“分段式流水線工藝”，高床飼養(yǎng)以及計(jì)算機(jī)監(jiān)控技術(shù)在母豬分娩、乳豬哺乳上的應(yīng)用等技術(shù)已接近國(guó)際先進(jìn)水平。

　　4  健康養(yǎng)殖備受推崇

　　自2007年中央一號(hào)文件指出“積極推進(jìn)健康養(yǎng)殖方式”以來，生豬健康養(yǎng)殖越來越受到政府、企業(yè)、消費(fèi)者的關(guān)注和重視，大力發(fā)展健康養(yǎng)殖是保持我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展，提高食品安全和生態(tài)環(huán)境保護(hù)水平，保障消費(fèi)者健康的方向和必然選擇。生豬健康養(yǎng)殖模式在保障生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全性、環(huán)境安全性、產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定性三方面有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。

　　5  行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基本健全

　　我國(guó)目前已制定了比較完善的與生豬養(yǎng)殖有關(guān)的法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如《畜牧法》、《動(dòng)物防疫法》、《生豬飼養(yǎng)準(zhǔn)則》（NY5033）以及《無公害食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)—豬肉》等等。使生豬養(yǎng)殖有法可依，有章可循。其中，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系已構(gòu)建實(shí)施，它將引導(dǎo)消費(fèi)者的消費(fèi)方向由“價(jià)格、便捷、品種、質(zhì)量、品牌”向“品牌、品種、質(zhì)量、便捷、價(jià)格”轉(zhuǎn)變，引領(lǐng)生豬養(yǎng)殖加工業(yè)在生產(chǎn)無公害、綠色、有機(jī)等中高檔豬肉產(chǎn)品上做文章。

　　6  養(yǎng)殖區(qū)域相對(duì)集中

　　生豬養(yǎng)殖和商品豬供給區(qū)域化明顯。四川、河南、山東、河北、廣東、等省為養(yǎng)豬大省，生豬出欄量占全國(guó)生豬出欄量的60%左右。四川、湖南、河南、河北、云南、湖北六省提供的商品豬占全國(guó)區(qū)際商品豬貿(mào)易總量的80%以上，湖北某農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司的供港活豬占據(jù)香港七分之一的市場(chǎng)份額。

　　7  供求格局變化較大

　　生豬供求格局變化較大。1979～1984年間因飼料缺乏，技術(shù)水平低等原因，導(dǎo)致供給嚴(yán)重短缺；1984～1998年間飼料充足、新技術(shù)（新品種）的引進(jìn)及推廣導(dǎo)致供給能力大幅提升，縮小了供求缺口；1998～2014年間供求總量基本平衡，但受市場(chǎng)波動(dòng)、豬肉替代品快速發(fā)展、消費(fèi)者食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)等因素影響，致使結(jié)構(gòu)性短缺與產(chǎn)能相對(duì)過?，F(xiàn)象并存。

　　8  豬肉產(chǎn)銷全球第一

　　我國(guó)是全球最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，近年來穩(wěn)居世界第一。國(guó)內(nèi)豬肉消費(fèi)一直高于牛、羊、禽肉，以鮮食為主。中高端豬肉市場(chǎng)占有率較低，但在北京、上海、廣州、深圳等發(fā)達(dá)城市，冷卻肉已經(jīng)占有當(dāng)?shù)厣r豬肉市場(chǎng)的15%左右份額。豬肉深加工量及對(duì)外貿(mào)易量較少，冷凍豬肉、火腿、香腸、干熏腌漬制品主要出口到港澳地區(qū)及新加坡、菲律賓等周邊國(guó)家，雙匯集團(tuán)已成功收購(gòu)美國(guó)某公司，并再次向俄羅斯出口豬肉?！?/p>

(湖北省武漢市農(nóng)業(yè)學(xué)校  余海波)