7月中旬，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)組成了赴歐洲考察團(tuán)，重點(diǎn)考察意大利、法國(guó)、波蘭的家禽生產(chǎn)情況。考察團(tuán)一行14人首先來(lái)到了本次行程第一站——意大利，于14日上午會(huì)見(jiàn)了意大利家禽業(yè)協(xié)會(huì)及企業(yè)代表。通過(guò)座談，考察團(tuán)了解了意大利家禽產(chǎn)業(yè)的一些情況，并在探索中意家禽產(chǎn)業(yè)潛在合作項(xiàng)目方面進(jìn)行了溝通。下面對(duì)意大利家禽業(yè)生產(chǎn)情況、及意大利家禽協(xié)會(huì)的功能等內(nèi)容作一概述。

意大利家禽業(yè)概況：

2016年，意大利禽肉產(chǎn)量為180.9萬(wàn)噸，主要包括肉雞、火雞等，禽蛋產(chǎn)量129億枚，家禽業(yè)總產(chǎn)值56億歐元，整個(gè)家禽產(chǎn)業(yè)從業(yè)人數(shù)5.5萬(wàn)人。消費(fèi)方面，意大利的禽肉人均消費(fèi)量為21.01KG，雞蛋的人均消費(fèi)量13.54KG（約為215枚蛋）。在生產(chǎn)結(jié)構(gòu)方面，意大利有4193個(gè)肉雞育肥場(chǎng)，1528個(gè)蛋雞場(chǎng)，379個(gè)種禽場(chǎng)，174個(gè)孵化場(chǎng)，400個(gè)飼料廠，174個(gè)屠宰場(chǎng)，467個(gè)分割廠，78個(gè)熟食制品加工廠。

意大利的家禽主產(chǎn)區(qū)主要集中在北部，其禽肉產(chǎn)業(yè)非常集中，排名前三的家禽企業(yè)，就占據(jù)了85%的市場(chǎng)份額。意大利的禽肉生產(chǎn)能力和自給率很高，只有一小部分的進(jìn)口，而出口量則會(huì)持續(xù)加大。從各種類型的禽產(chǎn)品消費(fèi)趨勢(shì)變化來(lái)看，30年以前，意大利以整雞消費(fèi)為主，而在近30年，整雞的消費(fèi)越來(lái)越少，屠宰加工和熟食制品的消費(fèi)越來(lái)越多，這種消費(fèi)趨勢(shì)的變化原因，主要在于人們的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了變化，現(xiàn)代社會(huì)中，人們的生活節(jié)奏加快，一些禽肉的即時(shí)產(chǎn)品，其烹制所需時(shí)間短，受到越來(lái)越多人的歡迎，其還會(huì)在未來(lái)迎來(lái)更多機(jī)會(huì)；禽蛋的消費(fèi)類型方面，當(dāng)前65%是帶殼蛋，35%是禽蛋產(chǎn)品。

意大利家禽業(yè)生產(chǎn)在歐盟國(guó)家的排名：禽肉方面，意大利在所有歐盟國(guó)家里排名第六（各歐盟國(guó)家的具體排名、及更多詳細(xì)數(shù)據(jù)，將在后續(xù)的“歐洲家禽業(yè)考察報(bào)告”中列出），禽蛋方面的排名：意大利排第二，僅次于法國(guó)。

從意大利禽肉出口趨勢(shì)來(lái)看，出口需求逐漸增大，2016年，意大利禽肉出口量約20萬(wàn)噸，主要出口目的地國(guó)家有德國(guó)、非洲貝寧、英國(guó)、希臘、法國(guó)、等等。目前意大利家禽業(yè)協(xié)會(huì)與意大利衛(wèi)生部聯(lián)合，正努力與中國(guó)政府進(jìn)行商議，期望能夠達(dá)成雙方合作協(xié)議，從而打開(kāi)中國(guó)禽肉市場(chǎng)大門。近期，意大利方已收到中國(guó)質(zhì)檢總局的問(wèn)卷，近期問(wèn)卷將被回收，相信雙方將在不久的將來(lái)達(dá)成合作。意大利出口的主要興趣在于肉制品，包括：香腸，雞腳，等等；由于意大利的消費(fèi)習(xí)慣與中國(guó)不太一樣，相信意大利出口的產(chǎn)品將會(huì)受到中國(guó)市場(chǎng)的歡迎。

地中海國(guó)家消費(fèi)習(xí)慣：

意大利家禽業(yè)同樣遇到來(lái)自消費(fèi)者溝通和推廣方面的挑戰(zhàn)，很多人提倡素食主義，因此肉類消費(fèi)比例減少，目前，意大利家禽協(xié)會(huì)正在與其他兩家協(xié)會(huì)（豬業(yè)、牛業(yè)方面的協(xié)會(huì)）聯(lián)合，推進(jìn)可持續(xù)項(xiàng)目，共同推廣關(guān)于肉類的消費(fèi)，該項(xiàng)目被稱之為“環(huán)境沙漏”，他們深信這一項(xiàng)目的推廣可以養(yǎng)活世界。肉類的消費(fèi)，可以滿足各類營(yíng)養(yǎng)需求，根據(jù)地中海國(guó)家消費(fèi)習(xí)慣推薦，建議人們每周消費(fèi)400克肉制品，消費(fèi)水果和蔬菜的量為5650克。

這個(gè)“環(huán)境沙漏”的可持續(xù)項(xiàng)目，推廣目的是為了解決環(huán)境問(wèn)題，也是在推廣地中海國(guó)家的消費(fèi)習(xí)慣，這種消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境都是有利的，研究認(rèn)為，人們消費(fèi)的肉類產(chǎn)生的二氧化碳與素食主義者消費(fèi)水果蔬菜產(chǎn)生的二氧化碳差不多，因此不能以消費(fèi)肉類或蔬菜水果的量來(lái)評(píng)判對(duì)環(huán)境的影響，而應(yīng)該憑借各消費(fèi)產(chǎn)品的比例來(lái)評(píng)判，如：我們消費(fèi)少量的肉可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)需求，相應(yīng)的則需要更多的蔬菜水果才能達(dá)到這種營(yíng)養(yǎng)需求。

意大利肉雞的養(yǎng)殖模式：

超過(guò)90%的比例是集團(tuán)生產(chǎn)，但養(yǎng)殖版塊采用的是“公司+農(nóng)戶”模式，公司負(fù)責(zé)提供2日齡的雛雞，農(nóng)戶需要自己建設(shè)農(nóng)場(chǎng)，包括用電用水和設(shè)備等的投入，但在整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，農(nóng)戶會(huì)接受集團(tuán)企業(yè)提供的技術(shù)服務(wù)。農(nóng)戶養(yǎng)殖結(jié)束后，自行銷售到屠宰場(chǎng)，屠宰場(chǎng)根據(jù)農(nóng)戶的養(yǎng)殖質(zhì)量，給予相應(yīng)的收購(gòu)價(jià)格。由于農(nóng)場(chǎng)所養(yǎng)殖的肉雞，其日齡雛雞，獸藥，技術(shù)等都由集團(tuán)統(tǒng)一提供，所以集團(tuán)確信能夠控制各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量，因此在突發(fā)事件發(fā)生的時(shí)候能夠得到快速解決。例如，如果爆發(fā)流感或疾病，歐盟國(guó)家平均會(huì)持續(xù)半個(gè)月，而在意大利，疾病流行不會(huì)超過(guò)7天。

農(nóng)戶的平均養(yǎng)殖規(guī)模約3萬(wàn)只，其養(yǎng)殖數(shù)量更多的是取決于屠宰場(chǎng)的屠宰規(guī)模，養(yǎng)殖量最大的農(nóng)戶，其養(yǎng)殖規(guī)?？梢赃_(dá)到100萬(wàn)只。 肉雞養(yǎng)殖主要受到動(dòng)物福利因素影響，籠養(yǎng)模式早在19世紀(jì)60年代就已經(jīng)被平養(yǎng)取代了，但對(duì)于蛋雞的飼養(yǎng)，還是會(huì)使用籠養(yǎng)，他們會(huì)在雞籠上做很多處理（福利籠）。關(guān)于農(nóng)戶肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖密度，在歐盟一些國(guó)家地區(qū)每平米肉雞生產(chǎn)可以達(dá)到42公斤（活禽重量），意大利則沒(méi)有這么高的養(yǎng)殖密度，為降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，每平米生產(chǎn)量只有33公斤。

意大利家禽協(xié)會(huì)的功能、作用、政府關(guān)系：

意大利家禽協(xié)會(huì)，是國(guó)內(nèi)25家家禽全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)的代表，這25家企業(yè)的生產(chǎn)，能夠占據(jù)意大利家禽業(yè)95%的市場(chǎng)份額；另外，這25家會(huì)員企業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)品占比方面，禽蛋能占全國(guó)總量的20%，豬肉20%，兔肉30%。

協(xié)會(huì)的職能很多，其主要按照不同部門的分工進(jìn)行工作，例如，技術(shù)部會(huì)提供技術(shù)支持，經(jīng)濟(jì)與數(shù)據(jù)分析部門負(fù)責(zé)分析各種數(shù)據(jù)，法律事務(wù)咨詢部提供法律援助，宣傳部負(fù)責(zé)對(duì)家禽業(yè)進(jìn)行宣傳推廣，國(guó)際部負(fù)責(zé)協(xié)助企業(yè)的出口需求，出具出口證明等。

政府關(guān)系方面：協(xié)會(huì)是非盈利性組織，沒(méi)有承擔(dān)任何的政府職能，但協(xié)會(huì)每天都會(huì)跟政府有直接聯(lián)系，跟農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部等單位會(huì)頻繁互動(dòng)，協(xié)會(huì)會(huì)與政府部門的不同官員進(jìn)行聯(lián)系，進(jìn)行游說(shuō)，當(dāng)行業(yè)有需求的時(shí)候能夠向政府提出問(wèn)題和建議，當(dāng)然，政府會(huì)結(jié)合各類因素，包括協(xié)會(huì)建議，作出官方的判斷和結(jié)論。

意大利家禽協(xié)會(huì)是歐盟家禽養(yǎng)殖者協(xié)會(huì)、國(guó)際家禽協(xié)會(huì)、國(guó)際蛋品協(xié)會(huì)的會(huì)員，會(huì)參與相應(yīng)協(xié)會(huì)舉辦的會(huì)議，并將會(huì)議成果帶回來(lái)反饋給會(huì)員；

此外，協(xié)會(huì)也做關(guān)于工會(huì)方面工作，制定國(guó)家層面的協(xié)議，來(lái)規(guī)范員工收入等問(wèn)題，每3個(gè)月會(huì)跟員工代表溝通，對(duì)協(xié)議進(jìn)行創(chuàng)新、變動(dòng)、修改等，維護(hù)和代表員工利益。

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