行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

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鮮家禽肉生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范

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1 企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生
  1.1 禽肉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建在地勢(shì)較高,干燥,水源充足,交通方便、無(wú)有害氣體、灰沙及其他污染源,便于排放污水的地區(qū)。污水處理、氣體排放應(yīng)符合GBl 3457要求。
  1.2 屠宰場(chǎng)不得建在居民稠密的地區(qū)。冷庫(kù)經(jīng)當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃、衛(wèi)生部門批準(zhǔn),可建在城鎮(zhèn)適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)。
  1.3 加工區(qū)和生活區(qū)應(yīng)當(dāng)分開設(shè)置。
  1.4 場(chǎng)區(qū)路面應(yīng)鋪設(shè)水泥,并保持平整,空地應(yīng)綠化。
  1.5 場(chǎng)區(qū)內(nèi)應(yīng)有良好的給、排水系統(tǒng),場(chǎng)區(qū)地面不得有積水,不得有廢棄物堆積或其它有礙衛(wèi)生的場(chǎng)所。
  1.6 場(chǎng)區(qū)內(nèi)不得有產(chǎn)生有害(毒)氣體或其他有礙衛(wèi)生的場(chǎng)地和設(shè)施。
  1.7 場(chǎng)區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)與禽類無(wú)關(guān)的動(dòng)物,定期滅鼠、除蟲。
  1.8 場(chǎng)區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、洗手、防蟲、防蠅設(shè)施。
  1.9 鍋爐房、貯煤場(chǎng)所、污水及污物處理設(shè)施應(yīng)與屠宰、分割及肉制品車間相隔一定的距離,并位于主風(fēng)向的下風(fēng)處。
  1.10 場(chǎng)區(qū)應(yīng)分設(shè)人員進(jìn)出、成品出場(chǎng)與禽進(jìn)場(chǎng)、廢棄物出場(chǎng)的專用場(chǎng)門,禽進(jìn)場(chǎng)門應(yīng)設(shè)有與門同寬,長(zhǎng)3m,深10cm-15cm的車輪消毒池。
  2 車間及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生
  2.1 地面及排水
  a)地面應(yīng)不滲水、不積水、防滑、無(wú)裂縫,易于清洗消毒,排水坡度為2%一2.5%
  b)排水系統(tǒng)應(yīng)有防止固體廢棄物進(jìn)入的裝置。
  c)排水溝為明溝或加蓋,溝底角應(yīng)成弧型(曲率半徑應(yīng)在3cm以上)。
  d)徘水管應(yīng)為s型或U型,有防鼠及防止臭味溢出的水封裝置。
  2.2 墻壁、門窗及天花板
  a)墻壁應(yīng)光滑、堅(jiān)固、不透水。
  b)墻壁和天花板應(yīng)使用無(wú)毒、防水、防毒、不脫落、耐酸堿、耐腐蝕、易于清洗消朔白色或淺色材料修建。墻角、地角、頂角呈弧型(曲率半徑應(yīng)在3cm以上)。
  c)車間門窗應(yīng)使用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐磨損、耐腐蝕的絕緣材料制成。
  d)車間非封閉的窗戶應(yīng)裝設(shè)紗窗。
  e)內(nèi)窗臺(tái)與墻面呈45度夾角。
  f)屠宰分割車間應(yīng)設(shè)與門同寬的鞋底消毒池或鞋底消毒用的墊。
  2.3通風(fēng)及照明設(shè)施
  車間應(yīng)設(shè)有通風(fēng)和蒸汽抽取設(shè)施,排氣口應(yīng)設(shè)防蠅蟲、防塵裝置,進(jìn)風(fēng)口應(yīng)加設(shè)過(guò)濾裝置。車間內(nèi)應(yīng)有適度的照明,照明設(shè)施應(yīng)有防護(hù)罩。
  2.4供水設(shè)施
  2,4.1 應(yīng)有飲用水壓力供應(yīng)系統(tǒng)和熱飲用水供應(yīng)系統(tǒng),水量充足,欽用水與非飲用水的管道必須能明顯的標(biāo)志加以區(qū)分。
  2.4.2 加工用水必須符合GB5749要求。非飲用水可以用于消防、致冷設(shè)備的冷卻以及屠宰車間羽毛廢棄物的轉(zhuǎn)移。 '
  2.4.3 水質(zhì)衛(wèi)生檢測(cè)應(yīng)由政府職能部門檢測(cè)、每年不少于兩次,企業(yè)應(yīng)在官方獸醫(yī)的監(jiān)控下,定期進(jìn)行自檢。
  2.4.4 儲(chǔ)水設(shè)施應(yīng)采用無(wú)毒、不致污染水質(zhì)的材料制成,并有防止污染的措施和定期檢查記錄。
  2.4.5 屠宰、分割和無(wú)害處理間應(yīng)有熱水供應(yīng)系統(tǒng)。
  2.5清洗、消毒設(shè)施
  a)車間、衛(wèi)生間入口處及靠近工作臺(tái)的地方,應(yīng)設(shè)有洗手、消毒、干手設(shè)施和工具清洗、消毒設(shè)備,洗手的水龍頭要有冷、熱水供應(yīng)并采用非手動(dòng)式開關(guān)。
  b)洗手設(shè)施的排水管應(yīng)連接下水管道。
  c)干手設(shè)施應(yīng)采用烘手器或一次性使用的消毒紙巾。
  d)消毒用水應(yīng)不低于82℃。
  e)應(yīng)有用于存放洗滌劑、消毒劑的房間或安全之處,并有明確的零用制度和記錄。
  f)清潔劑、消毒劑及其類似物的使用不能對(duì)工具、設(shè)備和鮮肉產(chǎn)生不良影響,使用后對(duì)工具和設(shè)備必須用生產(chǎn)用水進(jìn)行徹底沖洗,并作好原始記錄。
  2.6 更衣室、淋浴室及衛(wèi)生間
  a)應(yīng)在屠宰區(qū)、掏臟區(qū)、分割區(qū)與冷藏區(qū)分別設(shè)置男女更衣室。更衣室與加工車間相連,大小與加工能力相適應(yīng),并通風(fēng)排氣良好。更衣柜應(yīng)編號(hào),頂部呈坡型,每人一柜,個(gè)人衣物與工作服、鞋、帽分格存放。更衣室設(shè)有工間休息掛衣服的衣架。
  b)淋浴間和衛(wèi)生間應(yīng)與更衣室相連,淋浴間地面排水暢通,排氣良好;衛(wèi)生間采用水沖式,廁所旁必須有足夠數(shù)量的洗手盆。
  2.7轉(zhuǎn)運(yùn)禽、肉設(shè)施
  2.7.1 應(yīng)有對(duì)運(yùn)輸禽車輛、運(yùn)肉工具進(jìn)行清洗和消毒的地方和設(shè)施。
  2.7.2 用于轉(zhuǎn)運(yùn)活家禽和加工鮮家禽肉的工具、設(shè)備必須保持清潔并維修良好,適時(shí)進(jìn)行清洗和消毒并有記錄。
  2.7.3 裝運(yùn)家禽的板條箱必須用耐腐蝕材料制成、易于清洗和消毒.每次卸完必須清洗和消毒,并填寫消毒記錄表。
  2.7.4 用于加工鮮家禽肉的廠房、工具和設(shè)備,不能用作其他用途,除非在重新使用前經(jīng)過(guò)清洗和消毒。

  3 企業(yè)各車間的特殊衛(wèi)生要求
  3.1 屠宰區(qū)
  屠宰區(qū)應(yīng)具備下述設(shè)施:
  a)有家禽宰前存放間,易于清洗消毒、能進(jìn)行宰前檢疫。
  b)有屠宰間,并具備以下相對(duì)獨(dú)立的功能區(qū):電麻和放血間、拔毛、燙毛脫毛間、羽毛存放間。
  c)有內(nèi)臟去除和整理間。
  d)有下貨冷卻或冷凍間。
  e)有活禽處理人員專用的消毒設(shè)施以及工器具消毒清洗設(shè)施。
  f)屠宰間與內(nèi)臟去除整理間應(yīng)設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的門。
  3.2分割車間
  3.2.1 分割車間主要進(jìn)行預(yù)冷、分割、去骨、包裝。
  3.2.2 預(yù)冷設(shè)施應(yīng)使預(yù)冷后的胴體溫度不高于4℃,預(yù)冷設(shè)施應(yīng)有相應(yīng)的水量計(jì)量與溫度計(jì)量記錄設(shè)施。
  3.2.3 應(yīng)設(shè)有包裝間.完成鮮家禽肉、可食肉用副產(chǎn)品的包裝。
  3.2.4 空氣溫度要保持在12℃以下。
  3.3 冷庫(kù)
  a)冷庫(kù)的溫度要定時(shí)檢查并記錄,每一貯存區(qū)有溫度記錄儀或電子溫度記錄儀,速凍庫(kù)與冷藏庫(kù)的溫度要有自動(dòng)溫度儀。
  b)冷庫(kù)的門不得開啟時(shí)間過(guò)長(zhǎng),在冷庫(kù)使用后要立即關(guān)閉,并有效控制生產(chǎn)人員進(jìn)出。
  c)溫度、相對(duì)濕度和空氣流速要維持在保存肉品的合適范圍,盡量避免溫度的波動(dòng)。
  d)在冷庫(kù)中,肉要懸掛或放置在合適的容器中.其方式要使周圍的空氣循環(huán)。
  4 企業(yè)內(nèi)人員的衛(wèi)生
  必須符合GBl2694第6章的要求。
  5宰前衛(wèi)生檢疫
  5.1 產(chǎn)地飼養(yǎng)場(chǎng)的宰前檢疫
  5.1.1 應(yīng)檢查飼養(yǎng)場(chǎng)主的記錄,包括入舍日期、家禽來(lái)源、家禽數(shù)量、生產(chǎn)性能(如增重)、死亡率、飼料消耗、飼料添加劑的類型和使用期以及停用期、飲水消耗、保健獸醫(yī)的檢查和診斷、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果、使用藥物的種類、用藥期和停藥期、疫苗的種類和接種日期、飼養(yǎng)期情況、官方衛(wèi)生檢驗(yàn)結(jié)果、送宰禽數(shù)量、預(yù)定居宰日期。
  5.1.2 疑似或發(fā)生傳染病時(shí),或發(fā)現(xiàn)動(dòng)物行為異?;虺霈F(xiàn)病癥時(shí)應(yīng)做輔助診斷。
  5.1.3根據(jù)停藥期,對(duì)水和飼科定期抽查。
  5.1.4 傳染病(如新城疫、禽流感、衣原體病、沙門氏菌等)的檢測(cè)結(jié)果。
  5.1.5 官方獸醫(yī)經(jīng)過(guò)上述檢查,認(rèn)為動(dòng)物健康無(wú)病,應(yīng)簽發(fā)產(chǎn)地檢疫證明。
  5.1.6 產(chǎn)地?fù)煲吆?,若家禽三日?nèi)未離開原產(chǎn)地飼養(yǎng)場(chǎng),必須重新進(jìn)行檢疫,簽發(fā)檢疫證明。
  5.2屠宰場(chǎng)的宰前檢疫
  5.2.1 屠宰場(chǎng)的官方獸醫(yī)必須檢查入屠宰場(chǎng)家禽的產(chǎn)地檢疫證明,缺乏該證明時(shí),應(yīng)禁止進(jìn)入屠宰。
  5.2.2 對(duì)家禽進(jìn)行觀察和細(xì)致檢查,特別是注意運(yùn)輸過(guò)程中是否受傷或感染疾病。
  5.2.3 對(duì)來(lái)歷不明,原有傳染病、中毒的禽群,應(yīng)禁止屠宰。
  5.2.4 臨診發(fā)現(xiàn)衣原體病或沙門氏菌病時(shí),應(yīng)禁止用于人類食用。
  5.2.5 對(duì)未按期停藥的禽群應(yīng)推遲屠宰。
  5.2.6 凡產(chǎn)地衛(wèi)生證明合格,臨診健康良好,合乎衛(wèi)生質(zhì)量的禽準(zhǔn)予屠宰。
  5.2. 7 對(duì)禁止屠宰的禽群必須立即通知主管機(jī)關(guān),并闡明原因,及時(shí)隔離。
  5.2.8 所有宰前檢疫均有完整的記錄。
  6屠宰的衛(wèi)生要求
  6.1 只有活禽才可進(jìn)入屠宰線,必須在電擊后立即屠宰。
  6.2 操作要合理,放血必須完全,不能使血液污染刀口以外的地方。
  6.3脫毛要快速、完全。
  6.4 必須立即進(jìn)行內(nèi)臟全摘除,檢驗(yàn)所有的體腔和相關(guān)的內(nèi)臟,并記錄檢驗(yàn)結(jié)果。破腸禽應(yīng)廢棄,另做無(wú)害化處理。
  6.5 檢驗(yàn)后,內(nèi)臟必須立即與頒體分離,立即除去不適于人類食用的部分。
  6.6 在屠宰場(chǎng)內(nèi),禁止用布擦拭以清潔家禽肉,禁止用可食內(nèi)臟或脖子以外的任何物體填充胴體。
  7宰后衛(wèi)生檢驗(yàn)
  7.1 宰后檢驗(yàn)必須在適宜的光照下進(jìn)行。
  7.2 對(duì)家禽體表、內(nèi)臟和體腔必須進(jìn)行視檢,必要時(shí)進(jìn)行觸檢或切開檢查。
  7.3 注意胴體的質(zhì)地、顏色和氣味的異常變化。
  7.4 注意屠宰操作可能引起的異常變化。
  7.5 宰后檢驗(yàn)過(guò)程中淘汰下來(lái)的家禽,應(yīng)抽樣進(jìn)行細(xì)致檢查*
  7.6 逐只進(jìn)行內(nèi)臟和體腔檢驗(yàn)。
  7. 7 有其他跡象表朗家禽肉不能食用時(shí),要進(jìn)行特定的宰后檢驗(yàn)。
  7.8 殘留檢測(cè)只在抽查或有理由懷疑時(shí)進(jìn)行。治療藥物的殘留,若在原產(chǎn)地已檢且具有效證明,則可免檢。
  7.9 官方獸醫(yī)在宰后檢驗(yàn)時(shí)的決定
  7.9.1 通過(guò)宰前或宰后檢驗(yàn)懷疑有患病或殘留可能性時(shí),有權(quán)要求進(jìn)行必要的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)以幫助確診。
  7.9.2 發(fā)現(xiàn)違規(guī)時(shí),官方獸醫(yī)有權(quán)采取必要措施干預(yù)生產(chǎn)過(guò)程。
  7.9.3 宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)下列任一情況時(shí),完全禁止供人類食用;普通傳染病,全身性霉菌病;毒素或人畜共患病病原引起局部或全身病變,廣泛性皮下或肌肉寄生蟲病以及全身性寄生蟲??;中毒;惡病質(zhì);氣味、顏色或味道異常;惡性或多發(fā)性腫瘤;整體污染,較大的損傷和淤斑;廣泛性的機(jī)械損傷或燙傷;放血不完全;藥物殘留超過(guò)限量或出現(xiàn)違禁藥物殘留;腹水。
  7.9.4 分割塊出現(xiàn)局部損傷或污染,若不影響其余肉的衛(wèi)生,則只有該分割塊不能作為人類食用。
  8 鮮肉處理的衛(wèi)生要求
  8.1 檢驗(yàn)完畢前,禁止分割胴體,禁止移動(dòng)、處理家禽肉。
  8.2 在檢驗(yàn)未完成前,未經(jīng)檢驗(yàn)的胴體和肉用副產(chǎn)品不得與已檢驗(yàn)的接觸,不得移動(dòng)、分割或進(jìn)一步處理胴體。
  8.3 扣留或禁止人類食用的肉及副產(chǎn)品,不得與適于人類食用的肉接觸,必須盡快將前者存放在特殊的不會(huì)污染其他鮮肉的房間或容器內(nèi)。
  8.4 肉、肉用副產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、包裝、搬運(yùn)和運(yùn)輸必須符合衛(wèi)生要求,包裝或包裹的肉必須與裸露的鮮肉分開,單獨(dú)存放于一房間。
  8.5 在檢驗(yàn)和內(nèi)臟除去后,必須立刻對(duì)鮮禽肉進(jìn)行噴灑清洗和浸泡冷卻。
  8.6 噴灑清洗:2.5kg以下的胴體,每只至少使用1.5L水:2.5kg-5kg的胴體,每只至少使用3.L水;5kg以上的圍體,每只至少使用3.5t水。
  8.7 浸泡冷卻
  a)胴體必須通過(guò)一個(gè)或一個(gè)以上的水池或冰水池,池水是流動(dòng)的,冰要經(jīng)常添加,通過(guò)機(jī)械裝置不斷地逆水流推動(dòng)胴體。
  b)胴體入池和出池時(shí),池水溫度應(yīng)分別保持在十16℃和十4℃以下。
  c)必須保證胴體在盡可能短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到十4℃。
  d)在整個(gè)冷卻過(guò)程中,水的最小流量必須保證:2.5kg以下的胴體,每只2.5L,2.5kg-5kg的胴體,每只4L; 5kg以上的胴體,每只6L。
  e)胴體不能在設(shè)備的起始部分或第一個(gè)水池停留超過(guò)0.5h。
  8.8 必須監(jiān)控下述情況的測(cè)量和記錄;浸泡前噴灑沖洗水的消耗,胴體出人水池時(shí)池水的溫度,浸泡時(shí)水的消耗,不同重量的胴體的數(shù)目。
  8.9 胴體出預(yù)冷池的方向必須與進(jìn)冷卻水的方向逆向。
  8.10 必須保存生產(chǎn)者所進(jìn)行的各種檢查的結(jié)果,以便在官方獸醫(yī)需要時(shí)提交。
  8.11 采用認(rèn)可的科學(xué)的微生物學(xué)方法來(lái)評(píng)估冷卻車間的正常運(yùn)行情況及其衛(wèi)生學(xué)效果,對(duì)浸泡前后胴體雜菌和腸科桿菌的污染情況進(jìn)行比較,在車間的首次啟用、隨后每間隔一段時(shí)間以及任何情況下車間改變之后,都必須進(jìn)行上述比較。
  9 肉的分割衛(wèi)生
  9.1 胴體應(yīng)在被認(rèn)可分割車間分割、去骨。
  9.2 不符合要求的肉必須在其他地方分割,或與符合要求的肉分時(shí)分割。官方獸醫(yī)必須能隨時(shí)進(jìn)入貯存室和加工車間監(jiān)督,以保證此規(guī)定得到嚴(yán)格遵守。
  9.3 肉必須按要求運(yùn)進(jìn)內(nèi)臟去除間及分割、去骨、包裹間,經(jīng)分割、去骨和包裝后的肉要立即進(jìn)入冷卻或冷凍間。
  9.4分割時(shí)其溫度不應(yīng)超過(guò)十4℃。
  9.5 分割時(shí)必須避免肉的污染,必須除去碎骨屑和血塊,經(jīng)分割后不準(zhǔn)備用于人類食用的肉必須存放于特制的防水、防腐容器或?qū)S梅块g。
  9.6 禁止用布擦拭的方法來(lái)保持肉的清潔。
  10 分割肉和貯存肉的衛(wèi)生控制
  分割車間、包裝中心和冷全必須接受官方獸醫(yī)的監(jiān)督,內(nèi)容包括;企業(yè)中鮮肉的衛(wèi)生檢驗(yàn);廠房、設(shè)備和工具清潔狀況以及人員、衣物的衛(wèi)生;官方獸醫(yī)認(rèn)為必要的其他監(jiān)督;官方獸醫(yī)的監(jiān)督檢查應(yīng)有完整的記錄。
  11 衛(wèi)生標(biāo)記
  11.1 衛(wèi)生標(biāo)記的格式
  11.1.1 加貼在內(nèi)包裝上的衛(wèi)生標(biāo)記:上部印有中國(guó)ISO代碼CN;中部是企業(yè)的獸醫(yī)衛(wèi)生注冊(cè)編號(hào);字母或數(shù)字的高度必須是0.2cm。
  11.1.2 加貼在外包裝上的衛(wèi)生標(biāo)記:尺寸大小為6.5cm寬,4.5cm高;印有國(guó)名"中華人民共和國(guó)"、國(guó)家ISO代碼CN和企業(yè)的獸醫(yī)衛(wèi)生注冊(cè)編號(hào);字母高度至少應(yīng)0. 8cm,數(shù)字高度至少1cm,印有獸醫(yī)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的標(biāo)識(shí)或名稱,字跡清晰。
  11.2 衛(wèi)生標(biāo)記的施加
  11.2.1 衛(wèi)生標(biāo)記的施加必須在官方獸醫(yī)的檢查監(jiān)督下進(jìn)行,使用的材料必須符合衛(wèi)生要求,標(biāo)志所 印刷的內(nèi)容符合法規(guī)要求。
  11.2.2 在包裹或外包裝上施加衛(wèi)生標(biāo)記,必須保證:包裹或包裝被打開后,標(biāo)記被破壞;包裹或包裝的封口被打開后,不能被再次利用。
  12 鮮肉的內(nèi)、外包裝
  12.1 供食用的鮮肉和副產(chǎn)品必須在分割及檢查后立即在衛(wèi)生條件下進(jìn)行包裝。
  12.2 包裝和包裹材料必須符合衛(wèi)生要求(GB/T5033箱GB9691).特別是:不會(huì)改變?nèi)獾母泄俑杏X特性;不會(huì)將有害健康的物質(zhì)侵入肉中;包裝材料應(yīng)有足夠的強(qiáng)度保護(hù)鮮肉在運(yùn)輸和搬運(yùn)過(guò)程不受損害;包裹材料一般應(yīng)是透明、無(wú)色、無(wú)毒、無(wú)害的。如果使用不透明材料,在設(shè)計(jì)上要能使被包裹的肉或肉用副產(chǎn)品有可見部位。
  12.3 包裝包裹材料在生產(chǎn)后應(yīng)立即封存于保護(hù)套內(nèi),在運(yùn)輸過(guò)程中保護(hù)套未受損害,并應(yīng)在符合衛(wèi)生條件的專用房間內(nèi)貯存。
  12.4 貯存包裝包裹材料的房間必須無(wú)灰塵、無(wú)害蟲、無(wú)鼠蠅,與污染性物品倉(cāng)庫(kù)無(wú)氣流相通;包裝和包惠材料應(yīng)分開放置,且均不能放在地板上。
  12.5 包裝材料在運(yùn)進(jìn)車間前,必須在衛(wèi)生條件下組裝完畢。
  12.6 包裝、包惠材料必須在衛(wèi)生條件下運(yùn)進(jìn)車間,不得讓處理鮮肉的人員搬運(yùn),進(jìn)入車間后應(yīng)馬上使用。未使用完的包裝、包裹材料必須另行處理,不得再返回材料貯存間。
  12. 7 應(yīng)有一金屬探測(cè)裝置檢測(cè)包裝的鮮肉中是否留有金屬異物,包裝完畢的鮮肉立即放入規(guī)定的庫(kù)房。
  12.8 內(nèi)外包裝均必須標(biāo)有出廠日期。
  12.9 內(nèi)外包裝必須設(shè)有檢疫檢驗(yàn)標(biāo)簽或標(biāo)記、編號(hào)等
  12.10 包裝完畢的鮮肉應(yīng)立即放入規(guī)定的庫(kù)房。
  13 貯存
  13.1 凍結(jié)庫(kù)溫度 35℃以下,產(chǎn)品在24h內(nèi)中心溫度一15℃以下,方可轉(zhuǎn)入冷藏庫(kù)。
  13.2 冷藏庫(kù)溫度保持一20 C一一l 8℃。
  13.3 凍結(jié)庫(kù)與冷藏庫(kù)應(yīng)有自動(dòng)溫度記錄裝置。
  13.4 家禽肉分割后須立即入凍結(jié)庫(kù),達(dá)到1.5℃后,進(jìn)行保險(xiǎn)冷藏。
  13.5 包裝與未包裝的鮮家禽肉不能在同一庫(kù)內(nèi)貯存。
  13.6 凍結(jié)庫(kù)與冷藏庫(kù)內(nèi)不得存放異味產(chǎn)品。
  14 運(yùn)輸
  14.1 鮮肉運(yùn)輸工具必須符合以下要求:密閉性好,設(shè)計(jì)和裝備能保證整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中符合溫度要求;內(nèi)表面光滑,易清洗和消毒,有防蟲、防塵、防水裝置。
  14.2運(yùn)輸工具必須經(jīng)清潔、消毒后才能用于運(yùn)輸鮮家禽肉、裝車時(shí)中心溫度不高于-l 5℃。
  14.3 動(dòng)物及其他可能污染肉或影響肉品衛(wèi)生的物品不能與鮮肉同車運(yùn)輸。
  14.4 包裝的肉與未包裝的肉必須分開運(yùn)輸。
  14.5企業(yè)必須保證運(yùn)輸工具和裝運(yùn)條件符合衛(wèi)生及環(huán)保要求。
  附加說(shuō)明
  綠色食品是無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品,依法合理實(shí)施動(dòng)物衛(wèi)生是生產(chǎn)動(dòng)物性綠色食品的重要環(huán)節(jié)。為了確保綠色食品的質(zhì)量,合理實(shí)施和管理動(dòng)物衛(wèi)生,特制定本標(biāo)準(zhǔn)?!吨腥A人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》是制定本標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù)。
  本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B、附錄C、附錄D、附錄E是規(guī)范性附錄。
  本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部中國(guó)綠色食品發(fā)展中心提出并歸口。
  本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:農(nóng)業(yè)部動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心、內(nèi)蒙古烏蘭察布盟獸醫(yī)衛(wèi)生獸藥監(jiān)察所、內(nèi)蒙古興發(fā)集團(tuán)。

——齊魯牧業(yè)報(bào)

 

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