1　范圍

本操作規(guī)范規(guī)定了牛場(chǎng)機(jī)械化擠奶的術(shù)語和定義、擠奶衛(wèi)生、設(shè)備的檢查和清洗、擠奶操作、資料記錄等應(yīng)遵循的準(zhǔn)則和要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于四川省內(nèi)機(jī)械化擠奶牛場(chǎng)。

2　規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

生鮮乳生產(chǎn)收購(gòu)管理辦法

3　術(shù)語和定義

3.1　擠奶廳

奶牛飼養(yǎng)場(chǎng)、乳肉兼用牛牛場(chǎng)、奶牛小區(qū)利用大型擠奶設(shè)備進(jìn)行擠奶的專門化車間。

3.2　牛場(chǎng)機(jī)械化擠奶

奶牛飼養(yǎng)場(chǎng)、乳肉兼用牛牛場(chǎng)、奶牛小區(qū)利用大型擠奶設(shè)備在擠奶廳內(nèi)對(duì)產(chǎn)奶牛進(jìn)行擠奶的過程，包括管道化和計(jì)量瓶式擠奶，一般指管道化擠奶。

4　擠奶衛(wèi)生

4.1　擠奶員衛(wèi)生

4.1.1　擠奶員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)化培訓(xùn)、身體健康、無傳染病，持健康證上崗。

4.1.2　擠奶員進(jìn)擠奶廳應(yīng)穿戴工作服和防滑的鞋靴，在擠奶前后用低濃度消毒液清洗雙手。

4.2　擠奶廳衛(wèi)生

4.2.1　擠奶廳內(nèi)外環(huán)境整潔，設(shè)施設(shè)備保持潔凈，器具、物品存放設(shè)施完整，擺放有序。

4.2.2　每次擠奶后及時(shí)清除雜物，然后用水沖凈地面，不殘留奶液、積水。

4.2.3　夏季每半個(gè)月、春秋季每一個(gè)月對(duì)擠奶大廳、貯存室及周邊環(huán)境全面消毒一次。

4.2.4　擠奶牛進(jìn)擠奶廳前應(yīng)刷拭干凈，保持牛體清潔。

5　設(shè)備

5.1　設(shè)備可以是并列式、單列式或轉(zhuǎn)盤式。

5.2　擠奶設(shè)備應(yīng)固定在擠奶廳，有專用固定輸奶管道、固定擠奶牛位。

5.3　待擠廳的面積應(yīng)為擠奶機(jī)頭位數(shù)奶牛占用面積的2倍。

5.4　設(shè)備檢查

5.4.1　開機(jī)前應(yīng)首先檢查油壺是否有足夠的油，電動(dòng)機(jī)與真空泵的皮帶松緊度是否合適。

5.4.2　真空泵啟動(dòng)后，看真空表是否在正常擠奶真空狀態(tài)，檢查真空表的讀數(shù)是否為要求的數(shù)值。若真空度過高，則應(yīng)停機(jī)檢查穩(wěn)壓器是否被阻塞；若真空度過低，就要檢查有可能泄漏的閥、膠塞、接頭等。

5.4.3　觀察油壺出口是否有潤(rùn)滑油不斷被吸出，以潤(rùn)滑真空泵。

5.4.4　檢查設(shè)備各部件是否安裝可靠，位置正確。

5.4.5　定期校準(zhǔn)（精確度±2%）計(jì)量器。

5.5　設(shè)備清洗

5.5.1　當(dāng)牛舍內(nèi)的全部奶牛都擠完奶后，啟動(dòng)奶泵，將系統(tǒng)中所余的牛奶全部手動(dòng)泵出。

5.5.2　將全部擠奶器取回機(jī)房，接上閥座，沖洗擠奶懷組外表后，套好在在清洗器上，關(guān)閉蝶閥，轉(zhuǎn)換連接奶罐的接口到清洗位置，即可進(jìn)行清洗。

5.5.3　清洗流程：清水或清洗液由清洗槽→清洗管→擠奶器→滑閥→主奶管→接奶罐→奶泵→排放或循環(huán)清洗。

5.5.4　預(yù)沖洗：水溫在40℃左右，溫水沖洗后，排盡（不用任何清洗劑）。

5.5.5　堿洗

5.5.5.1　堿洗時(shí)間：緊接在預(yù)沖洗后進(jìn)行。循環(huán)清洗5min～8min。每次擠奶完畢經(jīng)預(yù)沖洗后立即進(jìn)行。

5.5.5.2　堿洗溫度：起始溫度74℃以上，循環(huán)后水溫不能低于41℃。

5.5.5.3　堿洗液濃度：PH值為11.5，在決定堿洗液濃度時(shí)，首先要考慮水的PH值和水的硬度，然后考慮堿洗液濃度、堿洗時(shí)間與溫度。

5.5.6　酸洗

5.5.6.1　酸洗的主要目的是清洗管道中殘留的礦物質(zhì)，每周1次～7次，擠奶臺(tái)每天一次。酸洗不能代替堿洗。

5.5.6.2　酸洗溫度： 35℃～46℃。

5.5.6.3　酸洗時(shí)間： 循環(huán)酸洗5min。

5.5.6.4　濃度 PH3.5，同樣與清洗時(shí)間等有關(guān)。酸洗劑只能使用以磷酸為主要成份的弱酸性酸洗劑。

5.5.7　后沖洗：在每次堿（酸）洗后及擠奶前用清水進(jìn)行清洗，以清除可能殘留的酸、堿液、微生物和異味，清水清洗循環(huán)時(shí)間2min～10min。

5.5.8　清洗完畢，打開蝶閥，使清水從系統(tǒng)中全部泵出，排盡。并檢查是否潔凈和積水。

5.5.9　貯奶缸和各種牛奶容器的清洗和消毒，可參照上述辦法，于每次使用后立即進(jìn)行。貯奶缸每天應(yīng)清洗一次。

5.5.10　每次清洗之后，應(yīng)做好記錄。

6　擠奶

6.1　每天的擠奶時(shí)間確定后，不可輕易改變。

6.2　擠奶間隔均等分配，每天2次擠奶，最佳擠奶間隔是12h±1h。

6.3　準(zhǔn)備足乳頭消毒液和干凈毛巾或一次性消毒紙巾。

6.4　產(chǎn)犢3t內(nèi)、干乳期前15t、患乳腺炎、隱性乳房炎和使用抗生素的奶牛禁止進(jìn)入擠奶廳擠奶。

6.5　每次機(jī)器擠奶前，應(yīng)提前2min開啟擠奶機(jī)器，以使奶牛熟悉環(huán)境和檢測(cè)擠奶機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

6.6　奶牛進(jìn)入擠奶臺(tái)站好位后，關(guān)閉進(jìn)口。

6.7　擠奶前觀察或觸摸乳房外表是否有紅、腫、熱、痛癥狀或創(chuàng)傷。

6.8　清潔的乳房可僅擦凈乳頭。乳房很臟時(shí)，用含有消毒劑的溫水清潔乳房，但要注意避免用大量的水來清洗乳房。

6.9　清潔乳頭后使用40℃～50℃的消毒水浸泡過的干凈毛巾或一次性紙巾馬上擦干，阻止乳腺炎的交叉感染。

6.10　把每個(gè)乳區(qū)的頭3把奶擠入帶面網(wǎng)的杯子中，檢查牛奶中是否有凝塊、絮線狀或水樣奶，對(duì)發(fā)現(xiàn)異樣的奶牛應(yīng)停止集中擠奶。頭3把奶須盛入專門容器集中處理。

6.11　擦干乳頭后，應(yīng)在45s內(nèi)上好奶杯。奶管應(yīng)保持S形，盡可能避免空氣進(jìn)入奶杯。

6.12　在擠奶快要結(jié)束前，要注意觀察奶牛的出奶情況。

6.13　擠奶臨近結(jié)束時(shí)，要檢查每個(gè)乳區(qū)，避免奶杯竄動(dòng)和過度擠奶。

6.14　牛奶擠完后自動(dòng)脫杯，防止奶杯接觸地面，保持奶杯干凈。

6.15　乳頭消毒

6.15.1　擠奶結(jié)束需馬上藥浴乳頭。

6.15.2　每天對(duì)消毒藥浴杯進(jìn)行一次清洗消毒。

6.16　擠出的牛奶應(yīng)在1h內(nèi)使溫度下降到4℃以下保存。

6.17　牛奶盛裝、貯藏和運(yùn)輸應(yīng)符合《生鮮乳生產(chǎn)收購(gòu)管理辦法》 的規(guī)定。

7　資料記錄

7.1　每次擠奶都應(yīng)做好完整的生產(chǎn)記錄，包括生產(chǎn)量、乳脂率、乳蛋白率等數(shù)據(jù)記錄。

7.2　牛奶運(yùn)輸記錄。

7.3　對(duì)不能出售牛奶的處理記錄。