隨著春節(jié)期間消費(fèi)需求的增加，國(guó)內(nèi)牛羊肉價(jià)格隨之達(dá)到歷史高點(diǎn)，2月第1周的價(jià)格分別達(dá)42.30元/公斤和49.86元/公斤。春節(jié)過(guò)后（自2012年2月第2周起），國(guó)內(nèi)牛羊肉價(jià)格結(jié)束了連續(xù)40周的上漲態(tài)勢(shì)，開(kāi)始緩慢回落。

 一、國(guó)內(nèi)牛羊肉價(jià)格企穩(wěn)回落

從牛羊肉月價(jià)來(lái)看，2月份牛羊肉價(jià)格分別為42.06元/公斤和49.66元/公斤，同比分別上漲15.5%和21.8%，環(huán)比分別上漲1.6%和1.4%，但與1月份（牛羊肉價(jià)格環(huán)比分別為4.0%和5.3%）相比，速度明顯放緩。

從牛羊肉周價(jià)看，全國(guó)牛肉平均價(jià)格下跌，而牛肉主產(chǎn)、主銷(xiāo)區(qū)價(jià)格繼續(xù)上升，但漲幅明顯降低。2月第4周全國(guó)牛肉平均價(jià)格41.90元/公斤，比上周下跌0.2%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價(jià)格39.43元/公斤，比上周提高0.03%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份平均價(jià)格49.33元/公斤，比上周提高0.1%。

羊肉主產(chǎn)、主銷(xiāo)區(qū)價(jià)格下跌。2月第4周全國(guó)羊肉平均價(jià)格49.51元/公斤，比上周下降0.1%。河北、內(nèi)蒙古、山東、河南和新疆等主產(chǎn)省份羊肉平均價(jià)格49.19元/公斤，比上周下降0.1%；上海、浙江、福建、江西和廣東等省份平均價(jià)格54.09元/公斤，比上周下降0.3%。

另外，羊肉價(jià)格高于牛肉價(jià)格，價(jià)格差逐月拉大。自2010年1月份以來(lái)，羊肉價(jià)格開(kāi)始高于牛肉，牛羊肉價(jià)格差從2010年1月的0.06元/公斤擴(kuò)大到2012年2月份的7.60元/公斤。

春節(jié)過(guò)后我國(guó)牛羊肉價(jià)格略跌的原因主要是肉類(lèi)需求下降，與往年的價(jià)格走勢(shì)一致。需求縮減，牛羊肉價(jià)格小幅回落屬正?，F(xiàn)象。而養(yǎng)殖成本的居高不下，在一定程度上會(huì)支撐目前的價(jià)格高位。

 二、我國(guó)牛肉出減進(jìn)增，羊肉貿(mào)易放緩

 1、牛肉出口量小于進(jìn)口量，貿(mào)易順差

1月份，我國(guó)牛肉出口量和出口額分別為1393.11噸和875.48萬(wàn)美元，同比分別減少42.6%和28.3%。主要出口以色列、科威特和我國(guó)香港地區(qū)，合計(jì)占牛肉出口總額的73.0%。主要出口省份是內(nèi)蒙古、吉林和遼寧，占牛肉出口總額的76.2%。

1月份，我國(guó)牛肉進(jìn)口量和進(jìn)口額分別為2026.98噸和783.09萬(wàn)美元，同比分別增加16.5%和23.8%。主要從澳大利亞、巴西和烏拉圭進(jìn)口，占牛肉進(jìn)口總額的88.5%。主要進(jìn)口省份是天津、上海、遼寧和廣東，占牛肉進(jìn)口總額的88.9%。

 2、加工牛肉出口增加，以出口為主

1月份，我國(guó)加工牛肉出口量和出口額分別為1599.34噸和846.07萬(wàn)美元，同比分別增加14.6%和28.5%。主要出口到日本和我國(guó)香港地區(qū)，合計(jì)占出口總額的95.4%。出口省市主要為河北、廣東和山東，出口額占出口總額的78.4%。

1月份，我國(guó)加工牛肉進(jìn)口量為0.309噸，同比減少57.8%，進(jìn)口額1.14萬(wàn)美元，同比增加7.2倍。主要從澳大利亞進(jìn)口，占進(jìn)口總額的98.5%。主要從黑龍江進(jìn)口，進(jìn)口額占進(jìn)口總額的98.5%。

　　3、羊肉進(jìn)口量大于出口量，以進(jìn)口為主

1月份，我國(guó)羊肉出口量和出口額分別為439.59噸和338.51萬(wàn)美元，同比分別減少75.5%和65.0%。羊肉主要出口到我國(guó)香港地區(qū)，出口額占出口總額的74.5%。主要出口省市是內(nèi)蒙古和山東，出口額占出口總額的64.7%。

1月份，我國(guó)羊肉進(jìn)口量和進(jìn)口額分別為6531.57噸和2177.94萬(wàn)美元，同比分別減少16.1%和5.1%。進(jìn)口來(lái)源國(guó)主要是新西蘭和澳大利亞，合計(jì)占進(jìn)口總額的97.4%。。進(jìn)口省市主要是遼寧、黑龍江和天津，合計(jì)占進(jìn)口總額的94.8%。

 三、國(guó)際市場(chǎng)分析

 （一）產(chǎn)量

    1、美國(guó)1月份牛肉和小牛肉產(chǎn)量減少，羊肉產(chǎn)量增加

多種因素影響美國(guó)未來(lái)牛群數(shù)量的增加，包括未來(lái)母牛犢價(jià)格、肉牛價(jià)格、育肥牛價(jià)格、分割肉價(jià)值以及牛肉零售價(jià)格的走勢(shì)，還包括各級(jí)的成本利潤(rùn)率、牛肉貿(mào)易的狀況以及干旱發(fā)生的程度等。據(jù)美農(nóng)部數(shù)據(jù)，2012年1月份美國(guó)牛肉產(chǎn)量20.82億磅（94.44萬(wàn)噸），同比減少0.5%，共屠宰牛266.5萬(wàn)頭，同比減少0.8%；小牛肉產(chǎn)量1020萬(wàn)磅（4626.72噸），同比減少2.9%，共屠宰小牛6.7萬(wàn)頭，同比減少5.6%。

2012年1月份美國(guó)羊肉產(chǎn)量1160萬(wàn)磅（5261.76噸），同比增加8.4%，共屠宰羊19.7萬(wàn)只，同比增加3.0%。

 2.加拿大1月份牛羊屠宰量均減少

據(jù)加拿大農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)食品部數(shù)據(jù)，1月份加拿大共屠宰牛20.46萬(wàn)頭，同比減少10.2%；屠宰小牛1.69萬(wàn)頭，同比減少7.3%。屠宰羊1.05萬(wàn)只，同比減少15.0%。

 （二）貿(mào)易

 1.美國(guó)2011年牛肉出口增加，進(jìn)口減少，羊肉進(jìn)口增加

2011年美國(guó)牛肉出口勢(shì)頭強(qiáng)勁，全年共出口牛肉和小牛肉(包括牛雜) 126.55萬(wàn)噸，同比增加20.9%。加拿大和墨西哥仍然是美國(guó)牛肉出口的主要國(guó)家，其次是日本和韓國(guó)，這四個(gè)國(guó)家合計(jì)占美國(guó)牛肉出口量的65%，增幅較大的國(guó)家是俄羅斯（增加85%）、韓國(guó)（37%）、日本（30%）和加拿大（27%）。美國(guó)全年進(jìn)口牛肉和小牛肉(不包括牛雜) 93.07萬(wàn)噸，同比減少10.7%，加拿大是美國(guó)牛肉最大進(jìn)口來(lái)源國(guó)，約占美國(guó)牛肉進(jìn)口總量的1/3，其次是澳大利亞和新西蘭。牛肉進(jìn)口減少主要是由于澳大利亞和新西蘭重建畜群，再加上美元疲軟、較高的進(jìn)口價(jià)格以及全球持續(xù)增長(zhǎng)的需求等因素，導(dǎo)致從加拿大、巴西和澳大利亞進(jìn)口的牛肉和小牛肉數(shù)量同比大幅減少。

2011年全年進(jìn)口羊肉和羊羔肉7.80萬(wàn)噸，同比增加3.6%，主要從澳大利亞和新西蘭進(jìn)口。

 2.加拿大1月份牛肉進(jìn)口增加，羊肉進(jìn)出口均減少

據(jù)加拿大農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)食品部數(shù)據(jù)，2012年1月份共出口牛肉562.44噸，主要以冷凍牛肉為主，同比減少89.8%，主要出口俄羅斯、中國(guó)、中國(guó)香港地區(qū)和日本；同期，出口小牛肉8.13噸，主要以帶骨冷切肉為主，同比增加44.0%，全部出口俄羅斯。同期，加拿大進(jìn)口牛肉1.34萬(wàn)噸，主要以鮮/冰鮮牛肉為主，同比增加24.1%，主要從美國(guó)、新西蘭、澳大利亞和烏拉圭進(jìn)口；進(jìn)口小牛肉（以冷凍為主）109.34噸，同比增加63.1%，主要從澳大利亞和美國(guó)進(jìn)口。

1月份，加拿大出口羊羔肉（鮮/冰鮮肉）166公斤，同比減少47.3%，全部出口圣皮埃爾和密克隆群島。同期，進(jìn)口羊羔肉642.94噸，同比減少35.2%，主要從新西蘭、澳大利亞和美國(guó)進(jìn)口；進(jìn)口綿羊肉301.22噸，同比減少50.9%，主要從新西蘭和澳大利亞進(jìn)口；進(jìn)口山羊肉145.24噸，同比減少15.4%，主要從澳大利亞和新西蘭進(jìn)口。

 3、澳大利亞1月份牛羊肉出口均增加

1月份，澳大利亞共出口牛肉和小牛肉4.72萬(wàn)噸，同比增加13.5%，主要出口日本（1.68萬(wàn)噸）、美國(guó)（1.18萬(wàn)噸）和韓國(guó)（6722噸）。1月份共出口羊肉1.95萬(wàn)噸，同比增加6.2%，其中，出口羊羔肉1.05萬(wàn)噸，同比增加11.7%。

 （三）價(jià)格

 1．美國(guó)2月份牛肉價(jià)格略漲，羊肉價(jià)格下跌

受美國(guó)南部持續(xù)干旱以及市場(chǎng)對(duì)美國(guó)出口牛肉的需求增長(zhǎng)、飼育動(dòng)物的成本上升的影響，2012年1月美國(guó)去骨牛肉（90%新鮮）價(jià)格上漲到203.50美元/英擔(dān)（4.01美元/公斤），環(huán)比上漲5.8%，同比上漲12.3%，超過(guò)上年4月價(jià)格，創(chuàng)近年歷史新高，2月份價(jià)格保持平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，為203.55美元/英擔(dān)（4.01美元/公斤）。美國(guó)東海岸精選羊羔肉1月份批發(fā)價(jià)格為367.12美元/英擔(dān)（7.23美元/公斤），環(huán)比漲0.5%，同比上漲20.0%，2月份價(jià)格下跌為361.66美元/英擔(dān)（7.12美元/公斤），環(huán)比下降1.5%，同比上漲11.9%。

 2．歐盟2月份牛羊肉價(jià)格略有下跌

歐盟牛肉價(jià)格自上年7月份起連續(xù)7個(gè)月上漲，到2012年1月份牛肉價(jià)格達(dá)歷史高點(diǎn)3847歐元/噸，2月份價(jià)格略降，為3831歐元/噸，環(huán)比降0.4%，同比漲17.8%，仍處于高位。歐盟羊肉價(jià)格在1-2月持續(xù)下降，2月價(jià)格為4954歐元/噸，環(huán)比降0.9%，同比漲6.5%。

 四、展望

國(guó)內(nèi)：每年12月到次年1月或2月，特別是元旦、春節(jié)都是牛羊肉消費(fèi)的高峰，牛羊肉價(jià)格都會(huì)呈現(xiàn)明顯的上漲態(tài)勢(shì)，但節(jié)日過(guò)后，牛羊肉價(jià)格都會(huì)回落，但降幅不大。由于牛羊養(yǎng)殖和繁育周期長(zhǎng)、生產(chǎn)成本剛性增加、存出欄數(shù)量呈下降態(tài)勢(shì)，下半年牛羊肉價(jià)格仍有上漲空間。隨著國(guó)家對(duì)肉牛肉羊發(fā)展的逐漸重視，對(duì)進(jìn)一步穩(wěn)定牛羊生產(chǎn)將起到積極的作用，牛羊肉價(jià)格不大可能出現(xiàn)大幅波動(dòng)的趨勢(shì)。

國(guó)際：據(jù)美農(nóng)部預(yù)測(cè)，2012年全球牛肉產(chǎn)量將略低于上年水平，美國(guó)牛肉產(chǎn)量將減少，在一定程度上將抵消印度、巴西和阿根廷牛肉產(chǎn)量的增長(zhǎng)。由于全球牛羊肉需求不斷增長(zhǎng)，特別是東南亞、中東和北非等新興市場(chǎng)需求強(qiáng)勁，預(yù)計(jì)2012年全球牛肉出口量將增加約5%。受畜群重建、動(dòng)物疫病和投入品上漲等因素影響，全球牛羊肉產(chǎn)量增長(zhǎng)受限，牛肉主要出口國(guó)家?guī)齑嫦陆担A(yù)計(jì)未來(lái)一段時(shí)間全球牛肉價(jià)格繼續(xù)看漲。